Description
Jean-Baptiste GUYON est docteur et spécialiste des plantes, avec plus de 15 années d’expérience consacrées à leur caractérisation, leur transformation et leur valorisation. Son parcours scientifique et professionnel l’a conduit à développer une expertise à l’interface entre connaissance des ressources végétales, procédés de transformation et développement d’ingrédients à haute valeur ajoutée.
Il s’intéresse particulièrement à la compréhension du potentiel des plantes et à la manière dont les choix de transformation peuvent préserver, révéler ou modifier leurs propriétés. Cette approche vise à développer des voies de valorisation adaptées aux caractéristiques des ressources végétales et aux applications recherchées.
